芹菜炒香干
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查恒契诃夫
芹菜炒香干是一道家常菜小炒,风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜,口感好,滋味鲜,很受大众的欢迎。芹菜炒香干有降血压、清肝火的功效。从营养成分来讲,芹菜中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和B族维生素,同时钙、磷等矿物质含量也较高。香干则含有大量蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。芹菜虽营养丰富但是却缺少优质蛋白质,香干中含有丰富的大豆蛋白质,正好弥补了芹菜的不足,起到了营养递加的作用。芹菜味辛、甘,性凉,有清热平肝,健胃降压的功效。香干也偏凉性,搭配芹菜,养阴清火的作用特别好。因此芹菜炒香干对热性体质,肝火重的人非常适宜,对于缓解口干舌燥、口腔溃疡等很有帮助。
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
400g
香干
5块
红辣椒
1个
大葱
半根
大蒜
4瓣
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
生姜粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 芹菜、香干、红辣椒、葱、蒜摘洗干净;
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2. 芹菜切断,芹菜太粗的要切细;
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3. 香干切条状;
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4. 红辣椒切丝;
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5. 大葱切断,大蒜切片;
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6. 热锅中放菜籽油;
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7. 油温7成热下葱蒜爆香;
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8. 先放芹菜翻炒一下,再放入调料和香干翻炒;
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9. 加入红辣椒,出锅时放盐、鸡精调味即可。
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10. 装盘。
小贴士
1. 芹菜叶子不要丢掉,那是比芹菜茎还有营养的东西,我一般都是先摘下芹菜叶做汤饭了,见新疆汤饭。
2. 芹菜不易熟,要先下锅炒,有的人习惯先把芹菜用开水焯一下再炒,可我总感觉那样焯一下水,芹菜的很多营养可能就流失了,所以我一般都是直接下锅炒,芹菜切细点炒就好啦。
2. 芹菜不易熟,要先下锅炒,有的人习惯先把芹菜用开水焯一下再炒,可我总感觉那样焯一下水,芹菜的很多营养可能就流失了,所以我一般都是直接下锅炒,芹菜切细点炒就好啦。