手抓羊肉
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山薇腾
手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。手抓羊肉是新疆的一道风味食品和待客佳肴。新疆人总会在逢年过节和招待客人时上这道大菜。一大盘热气腾腾的清炖羊肉端上来之后,满屋飘香,人们净手上桌,开怀大嚼。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。品尝手抓羊肉时,一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕,还备有热的砖茶水,边吃肉边食馕,目前清炖羊肉时不添加任何调料,熟制后蘸盐而食。上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来,食用时酥烂入口滑嫩有嚼头,再配上洋葱脆口香甜有一股辣冲味,非常有风味。新疆人热情豪爽,喜欢大块吃肉、大碗喝酒,手抓羊肉正是适应了新疆人的性格和脾气。如果你来了新疆,千万别忘了品尝手抓羊肉哦!
时间: 30分钟-1小时
食材
连骨羊肉
2000g
胡萝卜
1个
青萝卜
1个
水
适量
盐
适量
步骤
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1. 将连骨羊肉剁成7厘米左右的大块;
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2. 锅中水烧开,连骨羊肉放入,煮2分钟除去血水后捞出;
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3. 另起锅加入适量清水,放入除去血水的连骨羊肉,大火烧开后,再转为小火炖直汤汁亮白,连骨羊肉炖熟,加盐调味;
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4. 胡萝卜洗干净;
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5. 青萝卜洗干净;
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6. 胡萝卜和青萝卜切成长条状入锅中炖熟;
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7. 连骨羊肉和萝卜装盘,食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,还可佐以洋葱丝吃。
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8. 吃完连骨羊肉,再喝点羊肉汤,即便是在寒冷的冬季也会让你吃得浑身热乎乎的。
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1、炖连骨羊肉,先用大火烧开后,再转为小火炖直汤汁亮白,连骨羊肉炖熟才好吃。
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