猪肚鸡汤
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涵霜随梦而飞
好吃
时间: 1-2小时
食材
猪肚
半个
鸡肉
500g
淮山
半根
生姜
1小块
八角
2个
胡椒
30粒
红枣
6个
枸杞
10颗
料酒
2勺
盐
适量
白醋
适量
步骤
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1. 猪肚加盐和白醋搓洗干净，反复洗3遍，洗干净后切块，装碗里。 -
2. 生姜洗干净切片，八角过水洗干净，将其一起装在碟子里备用。
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3. 炒锅里注入适量清水，加入料酒，猪肚倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净。
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4. 猪肚倒入电饭锅里，放入姜片和八角，注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键，定时煲汤2个半小时。
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5. 鸡肉洗干净，斩块，装碗里。
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6. 炒锅里注入适量清水，烧开，倒入鸡肉焯2分钟后，撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水洗干净。装碗里。
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7. 1个小时后，打开锅盖，鸡肉倒入锅里，用汤勺拌匀，盖上锅盖，继续煲汤。
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8. 淮山去皮，洗干净，装碗里备用。
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9. 胡椒过水洗干净，用餐巾纸擦干水分，放在干净的舂里舂碎，备用。
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10. 红枣去核洗干净，枸杞过水洗干净，将其一起装在碟子里备用。
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11. 又过了1个小时后，打开锅盖，把淮山、红枣、枸杞和胡椒粉倒入锅里，用汤勺拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
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12. 汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。
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13. 盛碗。
小贴士
猪肚比较难煮熟，所以先放入锅里煮1小时后，再放入鸡肉。淮山很容易煮熟，所以剩半个小时的时候，再放入淮山，煮出来的淮山就不会太烂了。
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