卤牛腱
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丑圛袁命题寿
最适合制作卤牛肉的部位自然是牛腱，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，各种调料味道充分融入肉中，营养丰富，香美无比。
时间: 1-2小时
食材
牛腱
1000g
油
适量
盐
适量
八角
适量
小茴
适量
香叶
适量
草果
适量
三奈
适量
桂皮
适量
红干椒
适量
姜
适量
冰糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 牛腱2个用水洗净 -
2. 从中间剖开漂去血水
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3. 牛腱冷水下锅煮开后继续煮15至20分钟后捞出
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4. 锅内放少许油下冰糖
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5. 炒至红褐色
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6. 加水做成卤水汁
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7. 八角、小茴、香叶、草果、三奈、桂皮、红干椒洗净，姜切片
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8. 将牛腱、自制的卤水汁、洗净的卤料放砂锅中，加入适量的盐
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9. 加少许生抽和料酒
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10. 盖上盖大火煮开转中小火煮1小时左右
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11. 牛肉变软即可关火
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12. 放凉后切片食用
小贴士
卤好的牛腱在汤汁中浸泡一晚后味道更香浓入味。
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