冬菇鸡丝煮辣豆腐
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JOE
这是星期天为教会做的一道菜，选用嫩豆腐以及鸡腿肉还有冬菇。个人感觉豆腐总得要有少少嫩吃起来才美味，所以加入了少许辣椒酱。装盘后再洒入少许熟白芝麻效果就相当诱人了，带回教会午餐时很受欢迎，一会就见底吃光光了。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
900g
鸡肉
300g
橄榄油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
生粉
适量
姜
适量
胡椒粉
少许
葱
适量
香菜
适量
辣椒酱
1勺子
十三香
少许
步骤
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1. 食材：豆腐、鸡肉、浸泡好的冬菇、姜、葱、香菜。 -
2. 将切成丝的鸡肉用十三香生抽生粉橄榄油腌制好；豆腐切小粒；浸泡冬菇切小块；姜切片；葱与香菜切段。
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3. 烧热锅倒入适量橄榄油，放入鸡肉大火煮。
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4. 然后倒入冬菇，炒到断生。
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5. 浇上适量生抽、蚝油搅拌均匀后盛起。
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6. 利用锅里的底油，放入姜片与葱白，爆香。
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7. 倒入豆腐轻轻搅拌。
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8. 浇上一勺子辣椒酱，注入少许清水略煮。
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9. 调适量盐胡椒粉，勾生粉芡。
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10. 最后洒上葱段与香菜即可熄火。
小贴士
1、豆腐属寒凉食物，所以烹饪时一定要加姜。2、豆腐这种做法只有嫩豆腐才最适合。3、勾芡是非常重要的一个环节，效果显著。
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