西红柿炒鸡蛋
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婉丽gangster
从12年开始学做饭，做过不重复的菜式549道，然而今天才发现我居然从来没做过西红柿炒鸡蛋……这道传说中的“入门必做”的家常菜……
时间: 10分钟内
食材
中型西红柿
2个
鸡蛋
2个
料酒
1茶匙
清水
1汤匙
青葱
2根
白糖
2茶匙
番茄沙司
2汤匙
盐
1茶匙
步骤
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1. 将鸡蛋打入碗中 -
2. 打散
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3. 调入料酒
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4. 调入清水 搅匀
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5. 锅烧热，倒入油大火加热
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6. 待油8成热时，倒入鸡蛋
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7. 用铲子迅速搅散
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8. 盛出备用
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9. 用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块
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10. 青葱洗净切碎
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11. 锅中倒入油大火加热
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12. 待油7成热时，放入青葱碎
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13. 倒入西红柿块
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14. 煸炒2分钟
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15. 待西红柿出汤后，调入番茄沙司
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16. 调入白糖
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17. 最后放入炒好的鸡蛋搅匀
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18. 出锅前放入盐即可
小贴士
1、买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。
2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。
3、一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。
2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。
3、一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。