金针豆腐羹
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单歌满长安
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”豆腐，古称“福黎”，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以这道菜偶是常常做给家中“小盆友”吃滴啦。
时间: 10分钟内
食材
嫩豆腐
300g
金针菇
75g
鸡蛋
1个
盐
适量
葱花
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备的食材有：金针菇、南豆腐、鸡蛋、大蒜。 我们家“小盆友”爱吃金针菇的花儿，所以俺备的就只是金针菇花儿了。 -
2. 锅中倒油，先将豆腐下锅，轻轻推动几下锅，防止它粘锅。（豆腐下锅先定下型，要不太碎）
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3. 再放入金针菇，翻动几下。
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4. 注入开水（豆腐就不会煮老咯），盖盖。
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5. 水滚后将蛋液沿着锅缓缓倒入。（这样倒蛋花均匀）
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6. 紧接着同样的方法倒入勾芡好的淀粉。
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7. 放盐、稍加搅拌。
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8. 撒点葱花或大蒜末增香。
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9. 一大盆滑嫩、鲜香的美味豆腐羹就可以享用咯^_^
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10. 给“小盆友”装上一碗；看他还不（¯﹃¯）口水！
小贴士
豆腐先下锅不但不易碎还去豆腥味。倒入蛋液和淀粉后一定要及时翻动，不能很容易糊锅。喜欢肉肉的还可以将肉糜与豆腐同时下锅。