自制玫瑰酱
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池白萍蚀
我爱用玫瑰酱做各种食品,买的那种瓶装的糖玫瑰,我总是嫌糖水多,花太少,我请教过食品厂的师傅,她们说一斤玫瑰要加3斤的糖。怪不得那么多是汁。我用的酱都是自己动手做的。往年都是去玫瑰园里买了花瓣回来做,去年老公特意买了十几棵大马士革的食用玫瑰,今天涨势很好,这几天每天都是采收上三四十朵鲜花。今年的玫瑰酱可以用自己种的花来做啦。虽然用自己做的花,只能每天做一点,然后积攒到一起,但是自己的劳动成果,采摘和制作的过程就感觉格外不同哩。看着那香气扑鼻的玫瑰酱,心里那个美啊。
时间: 10分钟内
食材
鲜玫瑰花
100g
白糖
100g
蜂蜜
适量
步骤
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1. 先来欣赏一下俺自己种的玫瑰吧,这一排是8棵,还有一排哩
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2. 局部看看,花开的不错吧,一棵上面每天早上都开好几朵
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3. 再来个特写,是粉红色的
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4. 单个的特写镜头。这种玫瑰是专门的食用玫瑰,和观赏玫瑰长的不太一样
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5. 采摘的玫瑰花,弄几朵拍一下,今天早上我摘了40多朵花
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6. 一朵一朵的清洗一下
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7. 清洗后的花朵把水分晾干,把花瓣全部摘下来,去掉花蒂
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8. 今天的花去掉花蒂后共100克,花瓣放入无油无水的盆里,放入100克的白糖
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9. 用手揉搓,把糖和花瓣揉搓到相互融合,这是揉了一半的样子
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10. 继续揉搓至花瓣完全没形状,基本成酱的状态,此时糖也会融化,但尚没有完全融化
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11. 揉好的花瓣放入干净无油的茶色瓶子中,这一瓶是我积攒了四天的
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12. 瓶子不能装满,7分满即可,因为玫瑰酱放置的过程中会发酵,发酵后会涨起来的。最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜
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13. 盖上瓶子放阴凉干燥处,以后就可以随吃随取了
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14. 这个是腌制了5天的酱,还没有发酵,但是吃也是完全可以吃的
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15. 新腌制的酱还有玫瑰色,边上那个是我去年腌制的,颜色很深吧,但香味依然很浓的。这种方法腌制的酱放几年都不会坏的
小贴士
我用的糖和花瓣的比例是1:1,做出来的酱很棒的。放糖多的花香味就没有这个浓了,我喜欢这种浓稠的酱。
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