美味小龙虾
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瞬蔷似手崩
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
1500g
油
适量
盐
适量
香葱
适量
朝天椒
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
白扣
适量
草果
适量
香菜
适量
生姜
适量
紫苏
适量
肥肉
适量
生抽
适量
老抽
适量
陈醋
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 虾洗净，蒜姜葱切末，紫苏切丝，香菜切段，干辣椒切段，草果拍扁
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3. 锅中加入少许玉米油烧热加入肥肉片炸香
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4. 放一半蒜，姜末干辣椒段，花椒，小火炒香
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5. 倒入沥干水份的龙虾炒干水份
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6. 炒3分钟放入老抽炒匀
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7. 放入草果白扣桂皮，八角大火炒
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8. 炒香后加入开水没过龙虾，加入适量蒜和剩下的姜末
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9. 烧开后加入适量盐，比平时多一点
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10. 大火煮至只剩下三分之一的汤再加入蒜末，紫苏，香葱，加入少许生抽和陈醋炒匀
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11. 盘中放入香菜段
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12. 盛出龙虾撒上葱花
小贴士
如果有排骨汤就用它代替开水。
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