1. 将绿豆用水泡一晚，豆皮爆开口露出小芽尖，沥水备用

2. 准备一块无油的方布（其他形状也可，只要能包住绿豆即可），准备包绿豆用

3. 准备一个漏筛和一个比漏筛稍大点的盆，我的这个漏筛只比下面的盆小一点，落不到盆底正好，漏筛是用来装绿豆的，必须有孔沥水透气，底盆是用来接淋豆芽后的余水，且漏筛落不到底正好保证了发豆芽需要的潮湿透气环境

4. 将布铺在漏筛里，倒入泡发的绿豆

5. 将布包裹好绿豆

6. 在绿豆包上面再压个小盆，盆里加个重物，加压后的绿豆才会长得肥壮

7. 每天早晚各用自来水冲淋一次，沥掉水再包裹装盆

8. 当绿豆发芽至根须肥壮有一指节长，且只有一主根没有长须根时即可做菜了，夏季一般两三天就可，秋冬季需发制5天以上，可以放温暖遮光处