凉拌自发绿豆芽
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绿豆真是一种物美价廉的好食材，夏季熬粥，解暑降温，冬季发豆芽，可以当菜吃。绿豆芽，绿豆浸泡后发出的嫩芽，其清香爽口，营养丰富。据说绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽的维生素C会比绿豆增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。正好冬天蔬菜少且贵，每周发次豆芽吃，经济实惠。吃着豆芽，高中生问：“为啥自己发的豆芽，这么瘦呢？”为啥，安全健康环保无添加剂呗！
时间: 1-2小时
食材
绿豆
100g
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
老醋
适量
蒜
适量
清水
适量
步骤
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1. 绿豆泡发； -
2. 生出小芽，一般1至2天；
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3. 绿豆放入沥水盆；
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4. 盖上湿布，置于暗处，不要见光；
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5. 每天取出两至三次，淋入清水，然后沥干水分，盖上湿布； 这是第二天的情形；
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6. 第三天，根部从盆底下钻出；
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7. 大约4至5天，豆芽长成；
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8. 拔出来；
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9. 掐去根部；
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10. 洗净；
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11. 锅中加水烧开，放入豆芽；
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12. 焯软捞出；
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13. 晾凉后，压入蒜泥；
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14. 加盐，老醋，生抽，香油，拌匀；
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15. 盛入盘子。
小贴士
发豆芽过程中，每天浇水，置于背光处；
豆芽焯烫熟即可，不要时间太长。
豆芽焯烫熟即可，不要时间太长。
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