银杏牛蒡炒莴笋
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运凡孤月今心
银杏即白果，为我国特产，有植物界的熊猫一一“活化石”之称，《本草纲目》记载其“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊”。牛蒡在《本草纲目》中则称“通十二经脉”，具有清热去火、祛斑祛痘、治疗口腔溃疡、咽喉肿痛等功效。此两食材为药食共用之物。还有降脂降压降糖治疗新“富贵病”之特效，配以上述辅材为食疗佳品，为许多病患临床营养膳食之首选，也是人们日常防病健身的养生菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
银杏
26粒
牛蒡
200g
莴笋
200g
红椒
1/2个
青椒
1/2个
洋葱
1/4个
香菇
5个
干木耳
15g
西芹
1段
植物油
40g
生抽
30g
蚝油
30g
水淀粉
适量
香油
10g
白胡椒粉
适量
盐
7g
白糖
5g
步骤
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1. 银杏去壳去内膜。 -
2. 牛蒡刨去外皮切菱形皮清水泡除淀粉粘液防氧化，莴笋切菱形片，青红椒洋葱西芹切粗条，本耳香菇提前泡发。
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3. 将银杏牛蒡莴笋焯水2分钟，记住水烧沸后放3--5滴植物油和2g盐，以保焯水食材色彩明艳。
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4. 热锅凉油。
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5. 炒香洋葱和木耳香菇。
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6. 加入焯好的银杏牛蒡莴笋及青红椒，迅速翻炒，烹入生抽蚝油，加盐约3--5g，白糖3--5g调味。
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7. 勾薄芡，淋明油，点香油，撒胡椒面。
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8. 出锅装盘即可。
小贴士
银杏含有微量毒素，每人每餐不宜超过10粒。