和菓子---锦玉
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向文可有可无
和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。而锦玉因为口味单调，一度面临失传。
时间: 10-30分钟
食材
寒天粉
8g
水
120ml
蓝莓
1个
圣女果
1个
糖
5g
步骤
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1. 水果洗净、沥干。圣女果可以剥皮，但我更喜欢脸连皮使用，色泽更鲜亮 -
2. 锅中倒入清水，倒入寒天粉，中小火
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3. 接着倒入细砂糖，搅拌均匀，煮开即可关火
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4. 碗中放一张保鲜膜，寒天液稍微冷却至不烫手，先到小半碟
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5. 把水果放进去
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6. 之后再加入寒天液，加满一小碟就可以了
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7. 我的小碟子比较迷你，比一般的酱油碟更小一些
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8. 保鲜膜收口，手捏住上面
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9. 系上绳子，等待室温冷却后，放入冰箱冷藏1-2小时左右
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10. 装锦玉的小碗，碗口一圈抹上黄油，然后粘上细砂糖
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11. 最后去掉保鲜膜，淋上果酱，即可食用啦。因为我只有蓝莓果酱，所以圣女果就没拍～
小贴士
关于寒天粉的比例，我看过很多配方都各有见解。经过几次试验，其实我发现寒天粉并没有固定比例，稍微多放一点，更有助于凝固、成型。放的少，则成品比较软，容易塌。
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