野生蓝莓果酱
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十九度软
蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。生长于我国大小兴安岭的蓝莓，是纯野生的。野生蓝莓又被叫做“都柿”“黑加仑”。其营养成分丰富，营养价值极高，是罕见的珍稀野果。野生蓝莓相对于人工种植的蓝莓，数量太少了，每年只是集中在7、8、9三个月才有。
时间: 30分钟-1小时
食材
野生蓝莓
883g
老冰糖
555g
步骤
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1. 洗干净沥水 -
2. 用颜色发黄的冰糖。买冰糖看价格，一分钱一分货的
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3. 将蓝莓与冰糖拌匀，冷藏腌制8小时以上
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4. 中火烧开，小伙熬
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5. 熬果酱用铜锅最好，搪瓷锅也可，不锈钢锅次之，绝对不能用铁锅，水果熬煮过程中会析出果酸，与铁分子相遇会氧化。浅锅水分蒸发快。
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6. 越来越黏稠。铜锅受热均匀，起热快，铜分子稳定，食物不粘锅
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7. 搅动阻力越来越大
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8. 大约30多分钟时，体积差不多是原来的一半，用温度计测试在103度，即可停火，因为此时正是果胶可以凝结时
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9. 玻璃瓶及瓶盖用开水煮10分钟控干，放置待用。熬好的果酱趁热装瓶，盖紧盖子倒扣放凉，冷藏时正立，不开封六个月没有问题，打开尽快吃完，吃时不要带入油和水
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10. 我是放置一瓶，打开吃一瓶。
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11. 抹在吐司上，好不好吃你试试～
小贴士
捡掉一些树叶和坏果，小梗不用去掉，因为熬制时都找不到了
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