豉汁蒸凤爪
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迷死佳
好吃
时间: 1-2小时
食材
凤爪
500g
豆豉
40g
油
适量
盐
适量
大葱
30g
蒜头
40g
料酒
2汤匙
生抽
3汤匙
蚝油
2汤匙
白糖
1汤匙
鸡精
半汤匙
步骤
-
1. 将鸡爪冲洗干净，剁去爪尖指甲 -
2. 锅内放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
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3. 锅中倒入足量的油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，稍炸2-3分钟捞起控油
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4. 待凉再剁小块
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5. 大葱、蒜头、豆豉待用
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6. 炒锅下油，把步骤5的食材爆香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀
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7. 把鸡爪倒入翻炒片刻，然后停留在锅中浸泡1小时以上
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8. 之后装入深碗里，上锅蒸20分钟
小贴士
在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
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