白蛤豆腐羹
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辛老酒挽旧友
白蛤豆腐羹
时间: 10分钟内
食材
嫩豆腐
1块
白蛤
1000g
虾米
1把
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
小葱
适量
先抽
适量
步骤
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1. 准备好豆腐，虾米。 -
2. 白蛤放入淡盐水浸泡半天，吐去一些沙子.
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3. 豆腐切小块，用开水浸泡一下待用.
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4. 锅里水开，放入白蛤，煮至壳微开，马上捞出.
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5. 把去掉壳的白蛤肉放入大盆，加清水，用筷子轻轻往一个方向搅拌，使之沙子去掉.
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6. 白蛤肉去掉黑线，漂净沥干.
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7. 锅里油热，放入姜末，放虾米煸出香味.
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8. 放入豆腐，
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9. 加适量清水煮开5分钟.
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10. 放入白蛤肉煮开.
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11. 加些盐，料酒，先抽，
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12. 加些胡椒粉调味，
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13. 放入适量水淀粉勾芡，
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14. 撒些葱花即可。
小贴士
1.焯白蛤的时候，只要白蛤壳微开，就马上捞出，边煮边捞，不要煮至全部开壳再一起捞，那样白蛤肉就老了。
2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.白蛤已经很鲜了，鸡精什么的都不用放了、
2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.白蛤已经很鲜了，鸡精什么的都不用放了、