酒糟小黄鱼
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失眠overlook
用酒糟煮鱼，是我们家乡的特色菜。我的家乡自古就是鱼米之乡，几乎家家户户都会做米酒。做米酒剩下的下脚料---酒糟，就用来煮鱼。用酒糟煮鱼，还省了放料酒，也不用放糖了，很方便。用酒糟煮的鱼有种特殊的香味，下酒配饭都不错。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
400g
酒糟
50g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
先抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 酒糟用温水化开，
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3. 小黄鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，撒些淀粉搅拌一下，
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4. 锅里油热，放入小黄鱼，
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5. 两面煎透，
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6. 放入酒糟，姜，葱，
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7. 加先抽，盐，胡椒粉，大火煮开，中火煮10分钟，
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8. 撒些葱花即可。
小贴士
1.酒糟里已经含有糖份了，所以不用再放糖，酒当然也不用放。
2.小黄鱼容易碎，不要翻动，只需轻轻晃动锅柄，就不如糊锅底。
2.小黄鱼容易碎，不要翻动，只需轻轻晃动锅柄，就不如糊锅底。