1、蜜糖可以不放，叉烧酱的成分已含蜜糖。但加了，煮出来不太咸，略有点甜。
2、最佳腌制效果是24时间，但我通常腌制过夜，第二天煮，也很入味。
3、电饭煲放油时要均匀在底部涂油，油不需太多，花肉在煮的过程有油出。
4、放肉下锅时，不要倒入酱和蒜头，容易糊、焦。
5、在电饭煲煮时记得翻肉，要不也易糊的。