简单速食韩国泡菜
8.8万热度
7收藏
收藏
|
没什么过不去
关于韩国泡菜的制作,我觉得有点繁琐。我的一个堂弟是五星级宾馆的高级厨师,他告诉的方法要加什么鱼露,虾酱,还要层层涂抹,还要发酵,反正我是放弃了。两年前,在一个同事那里吃到并学到了一种韩国泡菜,感觉非常惊艳。然后每年的冬季都会做很多与家人朋友分享,吃过的人都赞不绝口。(所以用的都是两年前的照片,不要介意噢)
如果你的舌头阅尽千帆而略显迟钝,那么,建议你尝尝这种颜色清透,口感清新的韩式小泡菜,它一定能重新点燃你熊熊的吃欲。
如果你的舌头阅尽千帆而略显迟钝,那么,建议你尝尝这种颜色清透,口感清新的韩式小泡菜,它一定能重新点燃你熊熊的吃欲。
食材
红皮萝卜
2500g
盐
100g
酿造白醋
300g左右
冰糖
250g
小米辣
50-100g(根据自己口味调整)
花椒
适量
橘子皮
适量
步骤
-
1. 选色泽鲜红,大小均匀,新鲜掂手的红皮萝卜5斤, 洗净切片(约0.5mm厚),再用盐腌制至出水备用 .
-
2. 将白醋倒入锅里,放入冰糖,小火熬化,冷却备用.(注意不要烧开,以免降低白醋的酸度)
-
3. 大约一小时左右,盆里的萝卜已出水变软,加入备好的糖醋水(注意不要加入其它任何水,也不要倒掉萝卜被腌出的水,要的就是原汁原味),切碎的小米辣, 花椒,橘子皮,搅拌均匀,盖上盖子,静等24小时,就可以食用 啦。
-
4. 24小时过去了,萝卜是看在眼里粉嫩欲滴,吃在嘴里酸甜辣脆,欲罢不能。
小贴士
既然醋泡菜是健康食品,我们追求的就是新鲜健康,所以吃完泡菜的泡菜水最好倒掉,因为循环使用不仅使泡菜口感色泽下降,也不利于健康.所以,一次可以多做点,24小时腌制期后,用密闭容器装好并放入冰箱,可以吃很久的,而且醋会保证萝卜香脆如初.
-
这道菜的其他做法
-
简单腌制韩国泡菜
22收藏7.7万热度 -
速成韩国泡菜
15收藏7.9万热度 -
韩国泡菜炒饭
12收藏11.9万热度 -
韩国泡菜(超简单,不需要炒糯米粉的做法)
88收藏19.5万热度 -
韩国泡菜-无韩国辣椒粉的简约版
52收藏64.3万热度