1. 准备好所有的配料.白酒、鸡精、盐、五香面、糖、姜汁

2. 五花肉前后腿肉各五斤(如果喜欢稍微瘦点的香肠，可以全部都要瘦点前后腿肉，我都试过，没问题）把肉洗干净后，滤干水，把肥瘦分开，把大块的猪肉分成细条（方便切成小块），然后在切成小块，备用（如果不想要自己切肉的，可以在买肉的时候让老板给你切成小块，回来洗干净滤干水直接伴配料灌肠）

3. 换个干净的大盆，把所有的配料倒入，把肉也一起倒入，带上手套使劲翻腾，拌匀(一定要把配料拌匀），拌匀后拿个保鲜膜盖着，腌2个小时

4. 把肠衣洗干净，多灌几次水(我每次洗都是灌四五次)，用清水泡着(图片我是截堂妈的，我自己忘记拍这一步了)

5. 把腌好的肉，放到灌肠小机器里，一头接住肠衣，一手慢慢将肉灌到肠衣里(刚开始会有一些生手，灌一条肠衣后，很快就熟了)（特别提示：这张图片是堂妈的，我没有拍到自己的，所以截了堂妈的图片，莫介意，等明年再做时一定会拍得很清楚的）

6. 香肠都灌好后，用棉线将香肠绑成一节一节(长度随自己的心吧，不用过于介意)准备一盆微烫能下手的热水，把所有的灌好的香肠，过一遍水，洗洗香肠的表面，可以避免晾晒事引来各种小动物

7. 拿些s型的钩子，挂到通风处。挂好后，准备个牙签，把有气泡的地方扎一下（如果没有太阳晒或者天气不佳，可以挂在阳台，拿个电风扇对着吹，也干很快，不用担心天气的问题）

8. 晾晒7天后，就成了，切一节下来，洗干净，蒸饭的时候时候一起蒸，出来的香肠的真的是香喷喷的晾晒好的香肠，用密封袋装好，放到急冻里，能放不短时间呢！