2. 开始烤果仁。我是自己剥的花生仁和核桃仁。我小师傅本来说带碧根果给我，但我家里还有核桃，就先把核桃用完再说吧。烤箱里铺上锡纸，花生仁160度烤20分，开始倒出来晾稍冻搓衣。然后烤核桃，160度15分钟已经变色很深。取出后烤瓜子仁，160度20分钟。接着烤腰果，160度烤20分钟。最后烤白芝麻，白麻烦没看时间，但必须要烤得变黄。每种干果烤好后分别拿干净碗装起来。

5. 现在是来切叉烧。蜜汁叉烧我一般会提前一天出市场买好一斤左右非常嫩滑的夹心肉，去了皮拿回家洗干净，装入保鲜袋中倒入三勺李锦记叉烧酱，轻轻按摩一下猪肉，使其均匀沾上叉烧酱，然后保鲜袋打个结，丢入冰箱冷藏不理它。第二天开始做月饼之前就要先做好叉烧。电饭锅洗干净，无须放油放其它。有葱白就放些葱白在底，没有就不放。然后把叉烧均匀铺在电饭锅里。按下煮饭键。我家电饭锅煮饭要45分钟。我一般是煮到25分钟左右开始加蜜糖，一面涂完，把另一面翻过来再涂点。接着继续煮多10分钟左右，没等变保温键就取出来装盘晾冻。。无须煮太久，这样才会嫩滑。叉烧汁不要倒掉，一起装盘。

6. 切好叉烧粒，开始和馅。把果仁盆拿来，倒入10克白酒，100克水，60克花生油，100克白糖。搅拌均匀，加入叉烧粒，然后逐点加烤好晾凉的熟糕粉进去揉成团。烤的糕粉无须全放。我加100克左右。剩下的做防粘粉。揉好的馅料应该易成团的。揉好后就静置半小时，没有出现散落，没有出现油水分离即为成功。

8. 包得差不多了，就开始预热烤箱。烤盘必须放锡纸。我用的是180度烤。月饼送入烤箱烤5分钟后取出来刷蛋黄浆。这是细致活，必须耐心地轻轻一遍遍刷均匀饼面。我刷蛋黄浆时烤箱继续开着。等刷好浆就直接回烤箱烤15分钟。每人的烤箱脾气不同，请自己多留意。

9. 刚烤好的月饼不好吃。等回油两天就很好吃了。我做的一天都回油了。烤好的月饼拿盒子装好静待回油。