番茄渍（话梅味）
8.6万热度
69收藏
收藏
|
穆雁云冬
炎热的夏天来了，家里老人小孩常有不受暑气，胃口不好，除了泡泡陈皮茶，话梅也是很好的夏日开胃食材，小番茄更是老少皆宜的水果，若是家里有小盆友做客，酸酸甜甜口味的小零食，瞬间可以让熊孩子安静下来也是不错。
食材
圣女果
十几个
话梅
8颗
蜂蜜
少许
柠檬
半个
步骤
-
1. 小番茄去蒂洗净 -
2. 轻划开果皮，一刀足矣
-
3. 沸水中烫一会，看有果皮翘起捞出
-
4. 给圣女果脱衣服喽
-
5. 控干水后放入干净容器，平压干净重锤（玻璃、瓷、陶质地轻重都合适，以前还见姥姥用过河边捡来洗净的石头。）
-
6. 话梅加少许开水小火煮，话梅要干燥的九制话梅，不可以用苏式话梅代替）
-
7. 一个干净小杯中挤入半个柠檬汁。（原谅我始终用粗暴的手法及小铁勺挤汁，原因在于：榨汁夹占地方，既挤不干净汁，还会压碎柠檬籽释放苦味，用力压还会压碎柠檬皮导致皮中的油分溶着农药污染原本健康的食材）
-
8. 待话梅汤煮至金棕色关火，加入柠檬汁中，搅拌。
-
9. 用袋装蜂蜜两袋，约24g。待话梅和柠檬汁放凉后加入。搅拌均匀。
-
10. 此时重锤压过的小番茄已经出水不少，将容器中的水份控干，拌入四五颗话梅，加入调好的话梅汤。继续用重锤压住。
-
11. 套上保鲜袋（这步单纯为了防止汤汁溢出弄脏冰箱。）放入冰箱冷藏室。
-
12. 一夜过去了，赶在午间燥热时享用吧。
小贴士
最后的汤水可以加水饮用
-
这道菜的其他做法
-
一个 番茄饭（升级版）
38收藏7.8万热度 -
寝室简易电饭锅整个番茄饭（香肠版）
9收藏10.1万热度 -
一夜渍（话梅小番茄）
28收藏7.3万热度 -
烤猪里脊配番茄salsa（庄祖宜）
25收藏9.6万热度 -
鹰嘴豆鸡胸番茄汤（增肌减脂）
30收藏9.2万热度
相关菜谱
-
番茄遇见乌梅
小蝌蚪8.6万热度28收藏 -
手造麻糬（芝麻味）
爱卖萌_11.8万热度733收藏 -
西班牙风味土豆香菇番茄蛋（原创）
寂然unlimited7.8万热度13收藏 -
咸梅番石榴（潮州版）
一辆misfortune16.6万热度16收藏 -
下饭神器 - 番茄鱼 （番茄汁鱼泥）
心事stillness7万热度69收藏 -
自制番茄酱（浓稠果酱的做法）
地板好硬荀潳芝1.4万热度118收藏 -
番茄里个乌梅
仙人掌tranquil8.6万热度18收藏 -
《撒娇女人最好命》：当番茄遇上乌梅
Cherry-sss8.7万热度17收藏