健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）
7.2万热度
35收藏
收藏
|
哑铃segment
本想做普通餐包的 做出来那油亮油亮的饱满样子 让人很有满足感呢
可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麦面包粉来做 做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑
但稍微有点劲道的口感 配合小麦的味道 独有一番滋味呢
可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麦面包粉来做 做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑
但稍微有点劲道的口感 配合小麦的味道 独有一番滋味呢
时间: 30分钟-1小时
食材
全麦面包粉
220g
低筋面粉
30g
酸奶
100g
水
60g
鸡蛋
20g
酵母
3g
白糖
20g
盐
3g
黄油
25g
红豆馅/任何你喜欢的馅料
适量
步骤
-
1. 除黄油外的面团材料混合在一起注意液体不要一次性放进去 多次少量添加 面团看状态粘度达到——手抓起面团 面团会黏在手心不掉下——即为合适全麦粉吸水量比较大 如果用高筋粉 适当减少水量 -
2. 面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出冷藏的同事取黄油室温软化面团取出后 稍微压扁 分两次放上黄油并揉均匀之后用揉、甩等方法 配合刷玉米油 把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）
-
3. 揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右）发酵好后排气并平均分为9/16/你喜欢 的分数我喜欢小小个的 分了16份醒15分钟
-
4. 包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大
-
5. 放入预热好的烤箱175度 15-20分钟
-
6. 出炉！！
-
7. 麦包里面的组织没有普通餐包的细腻 但奔着“更健康”的念头 还是吃得很开心~~
-
这道菜的其他做法
-
紫薯手撕面包（无需揉出膜）
70收藏9.3万热度 -
用电饭锅一次发酵做出好吃的面包（无需揉出膜）
68收藏12.7万热度 -
自制绵密红豆沙（无料理机版）
29收藏8.8万热度 -
纯山药红豆糕（无糯米粉版）
21收藏17.5万热度 -
红豆馅（无油代糖）
19收藏9万热度
相关菜谱
-
红豆馅（有豆豆版）
敬曦凊仴聊嘸痕7.7万热度12收藏 -
低糖红豆馅（附水洗红豆沙方法）
Disheartenedddd19.6万热度30收藏 -
无糖无油的健康全麦面包
五月你来11.7万热度17收藏 -
低糖少油的健康意式面包-佛卡恰（Focaccia）
思元9.5万热度35收藏 -
红豆沙（无油）
雁柏穿越水影7.8万热度22收藏 -
["云素记红豆馅（澄沙之味）"]
狙量谜队临10.8万热度25收藏 -
红豆馅（自制）
单歌满长安6.3万热度39收藏 -
自制红豆沙（无油版）
骨牌倒了7.6万热度22收藏