全麦黑芝麻卷
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食材
全麦粉
适量
中筋面粉
适量
黑芝麻粉
适量
酵母
适量
水
适量
步骤
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1. 将全麦粉、中筋面粉放入盆中，比例约为1：1。放入酵母，碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌 -
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。发酵至面团2—2.5倍大
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3. 案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀
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4. 按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮
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5. 然后撒适量黑芝麻粉，并涂匀整张面皮
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6. 从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧
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7. 卷好的黑芝麻卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
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8. 待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火
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