莆田美食--焖豆腐
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秋离未离代桃
焖豆腐，几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单，做法家常，却是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出大家都喜欢的美味。
食材
卤水豆腐
500克
五花肉沫
少许
干贝
适量
虾干
适量
蛏干或海蛎
适量
香菇
两朵
胡萝卜
适量
大白菜
适量
葱姜蒜
适量
盐
适量
花生碎
适量
步骤
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1. 准备好食材，胡萝卜切丁，大白菜切粒（可不加）香菇干贝虾干蛏干提前泡发后切粒干贝可以捏碎（材料洗净后泡发，泡发的水留着不要倒哦）。卤水豆腐捏碎。五花肉切碎。 -
2. 热油锅，葱姜蒜爆香，先加入肉末煸炒后加入香菇干贝蛏干虾干海蛎翻炒
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3. 接着加入胡萝卜丁和大白菜粒，加适量盐调味，（因为本身添加的辅料就很鲜甜了，所以不用再加鸡精，当然，如果觉得味太淡，可以加少许鸡精和白胡椒粉调味，我一般不加）
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4. 加入捏碎的豆腐
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5. 先加入泡发香菇干贝等的水，再添加适量水，汤水不能太少，这样豆腐太干不嫩
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6. 待汤汁炖得差不多了（要留着汤水才好吃哦），淋入蛋花，不要翻动，盖上锅盖焖熟
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7. 撒点葱花或者香芹沫即可
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8. 出锅后洒上碾碎的花生，不用太碎
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9. 最后的最后，点缀上香菜就行啦！
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10. 2017.3.15换菜谱图。
小贴士
辅料可根据喜好添加
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