奶香蔓越莓绿豆糕的做法,奶香蔓越莓绿豆糕怎么做好吃,奶香蔓越莓绿豆糕的家常做法

奶香蔓越莓绿豆糕

7.2万热度

60收藏

苍茫lining

仅自用记录
2019.12.23
Q1: 绿豆泥炒制了15分钟，时间有点过长，导致面团有点干燥，压模有略微的不成形，冷藏后食用口感也偏干，下次可炒至10分钟观察。
Q2: 总体甜度偏点甜，下次减5g糖
Q3: 黄油量下次可尝试适当增加至80g
Q4: 纱布蒸脱皮绿豆
Q5: 下次换成一个35g的小圆球
工具：
1、pvc手套
2、月饼模具
3、蒸锅、不粘锅
4、搅拌机/料理机

食材

脱皮绿豆

250g

淡奶油

50g

黄油

60g

麦芽糖

50g

细砂糖

50g

蔓越莓

50g

步骤

1. 脱皮绿豆先用清水淘洗四到五遍，将杂质去除后再用清水浸泡6个小时以上或者过夜，水量大约为脱皮绿豆的两倍以上。
2. 先在蒸锅内放入锡纸开大火，后将泡好的脱皮绿豆再次进行淘洗，两到三遍即可。沥干水份，均匀放入锡纸内，水开上锅蒸，蒸至脱皮绿豆轻松成泥状态，大约45分钟左右。（蒸脱皮绿豆还是用纱布比较好）
3. 蒸脱皮绿豆的时候，可以准备其他材料。蔓越莓切碎淡奶油、黄油、麦芽糖、细砂糖称重准备（少洗碗：黄油放不粘锅内称重、麦芽糖和细砂糖可以放在一个碗内）
4. 将蒸好的脱皮绿豆放入搅拌机内，加入淡奶油，打成泥状。
5. 不粘锅小火加热，黄油融化后放入绿豆泥
6. 全程小火炒至黄油吸收，加入麦芽糖和细砂糖。
7. 小火继续翻炒，直至绿豆泥可抱成团的状态。（全程炒至时间大概在10分钟左右，不要超过15分钟，具体时间等下次继续实验）
8. 将炒好的绿豆泥放入盆中，放温后加入蔓越莓拌匀。
9. 将绿豆泥分成大约40g一个的小圆球，盖上保鲜膜防止干燥。
10. 月饼模先用刷一层薄薄的黄油，将小圆球放入模具中压出形状即可，盖上保鲜膜防止干燥。
11. 装入包装袋，机封，放入冰箱冷藏后食用。食用时，提前拿出回温。

小贴士

1、全脂纯牛奶可替换淡奶油、蜂蜜可替换麦芽糖
2、一定要密封进冰箱，防开裂
3、脱皮绿豆可提前一晚浸泡好第二天直接使用，期间有空可以多次换水
4、不要让细砂糖直接接触锅底，避免变成颜色变深

这道菜的其他做法: 蔓越莓绿豆糕

87收藏

6.9万热度; 蔓越莓绿豆糕

105收藏

3.1万热度; 蔓越莓绿豆糕

99收藏

8.2万热度; 蔓越莓绿豆糕

96收藏

6.4万热度; 蔓越莓绿豆糕

82收藏

9.5万热度

热门搜索: 家常菜; 下饭菜; 快手菜; 早餐; 鸡蛋; 烘培; 汤羹; 孕妇; 主食

热门菜谱: 紫薯饭

9670收藏

878.3万热度; 温补鸽子汤

72收藏

493.3万热度; 红豆薏米糖水

89收藏

426万热度; 【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏

402.3万热度; 三丝粉利

59收藏

303.2万热度