水晶饼（详细图解专业面点师授课）
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裘茂实报
晶莹剔透的水晶饼，感谢林老师的教导
食材
澄面
450
生粉
50
糖
100
沸水
900
猪油
15
单位是克
适量
步骤
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1. 澄面和生粉拌匀放入盆中 -
2. 用沸水冲入粉中，快速搅拌！一定要快
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3. 倒出来像搓衣服一样搓成光滑无颗粒
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4. 放进白糖，搓均匀
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5. 加入猪油搓均匀
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6. 莲蓉搓长条，切5克一份
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7. 切25克面团做皮，莲蓉馅搓圆
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8. 面粉搓圆稍按扁，中间按洞放进莲蓉，用手的虎口把馅包好。
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9. 保证底厚不露馅，封口朝上放进饼模压平，出来才会又白又漂亮~搓完豆沙要擦干净手，避免颜色弄到白面粉上。
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10. 水开后放上去大火蒸6分钟即可
小贴士
保证底厚不露馅，出来才会又白又漂亮~搓完豆沙要擦干净手，避免颜色弄到白面粉上。
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