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糙米椰挞（Brown Rice and Coconut Tart
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燕谁把琴弦拨断
身边很多人都说糙米饭不好吃，不如白米饭香，只是为了健康才吃，如果这样做成甜点大概谁都愿意吃了吧~~
这个挞底的方法是纯素原味挞底的基本方法，可以广泛应用于替代其他挞中~
1个20厘米圆形挞或者两个12厘米圆形挞的量
方子参考〈绿色健康烘焙书〉
食材
葡萄籽油
25克
无糖豆浆
45克
龙舌兰糖浆
20克
基本挞底：
适量
低筋面粉
75克
全麦粉
40克
盐
1/2小匙
糙米椰子馅：
适量
熟糙米饭
150克
椰浆
110克
水
70克
核桃仁（切碎）
1/4杯
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 制作挞底：两种面粉筛入一个大碗中，放入盐，在另一个碗中混合豆浆和葡萄籽油后倒入粉中，搅拌均匀；
  • 2. 揉成一个面团，将面团用保险膜包裹后静置10分钟左右，然后用擀面棍擀成比挞模要更大的圆形薄饼；
  • 3. 挞模内部刷一层薄油，然后将薄饼放入挞模具中，用叉子在表面叉洞，放入预热到180度的烤箱中层上下火烤10-12分钟后取出待用；
  • 4. 制作糙米馅：在熟糙米饭中加入椰浆、水、糖浆、盐，中小火加热，期间不时搅拌，至水分快干时关火；
  • 5. 将核桃碎放入4种，搅拌均匀，将混合物一起倒入烤好的挞上，然后在表面外圈用椰蓉饰顶；
  • 6. 烤箱预热到175度，中层上下火烤5、6分钟左右至表面椰蓉金黄色即可。
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