1. 鸡蛋一定要加！半碗面粉配一个鸡蛋，就是一个成年男子的饭量，煮出来的面就是一碗。
2. 先加鸡蛋再干面粉中，混合均匀后再加水。水要少量多次的加，每次混合均匀后，有面粉剩余的情况下再加新的水。每次加水请至少揉三到五分钟。揉的越久越劲道。
3. 醒面的步骤可以省略。要醒的话，一定上面要盖东西，面团的表面一定不能干掉。
4. 擀的过程要不断新撒上干面粉，防止粘连。
5. 一定要水开后再下面，煮所有面都是这个方法，包括意大利面。煮面时候火要大水要多，水尽量一直保持沸腾，否则容易煮成面糊。
6. 注意以上5点小贴士，绝对能煮出最好的面条！！！