全麦坚果软欧
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鱼传尺愫畅苟
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食材
高筋粉
200g
全麦粉
50g
水
150g
糖
10g
盐
3g
黄油
15g
酵母
3g
坚果碎和葡萄干
核桃，杏仁，腰果，花生，鹰嘴豆，榛子
步骤
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1. 后油法揉至薄膜，加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。 -
2. 25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。
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3. 将发酵好的面团拿出，手轻轻按扁。
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4. 上下折叠
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5. 左右折叠后，光滑面朝上，继续发酵至2.5倍大。大约30分钟，
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6. 均分两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
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7. 擀开成长方形
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8. 自上而下卷起来。
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9. 35度环境下加一小杯温水，发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉，用刀割口
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10. 放入预热好的烤箱中。上火210度，下火180度，烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。
小贴士
1：葡萄干和蔓越莓干用温开水泡3分钟后，用厨房纸巾吸干水分即可使用。
2：大颗粒的坚果，放入保鲜袋内，擀面杖稍微擀碎，也别太碎，不然没口感了。
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2：大颗粒的坚果，放入保鲜袋内，擀面杖稍微擀碎，也别太碎，不然没口感了。
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