藜麦全麦吐司
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美少女阿蚕guo
藜麦的好..
我掰手指加上脚趾都数不完..
(我又要打发伱们去百度了^ ^)
最主要的是它减肥.减肥.减肥啊..
我打算未来的日子.
都要把它当做主食了..
谁让我住院后...肥成球!-_-#.
方子是450克吐司模!
没有的话.也可以把面团分成小份.
整形自己喜欢的样子!
我掰手指加上脚趾都数不完..
(我又要打发伱们去百度了^ ^)
最主要的是它减肥.减肥.减肥啊..
我打算未来的日子.
都要把它当做主食了..
谁让我住院后...肥成球!-_-#.
方子是450克吐司模!
没有的话.也可以把面团分成小份.
整形自己喜欢的样子!
食材
高筋粉
200克
全麦粉
50克
藜麦(生)
40克
细砂糖
20克
盐
3克
鸡蛋
一个(60克)
牛奶
125-135克
黄油
20克
酵母
4克
步骤
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1. 藜麦...我喜欢三色的!清洗干净后.放入水里.浸泡三小时!中间每隔一小时就搓洗一遍.然后换水浸泡..这样能去除它自带的那种苦涩味!如果伱喜欢那味.别搓..也不用换水!手痒想搓的话..咱们还可以选择拿墙磨的ˊ_>ˋ.
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2. 浸泡好的藜麦.控干水分.放入锅上.蒸...20分钟左右!要蒸烂一些!因为后面还要烤.如果不蒸烂一点.后面烤出来的藜麦口感会硬!蒸熟后.取出来.放入透气的容器里面放凉备用!
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3. 除黄油和藜麦之外.其它材料全部放入面包机.先液体.后粉类.(水量可以先不用放太多.不够再加)糖和盐分开放.酵母中间挖洞放..这儿说一下口味..如果喜欢咸口的.可以按菜谱放糖和盐.如果喜欢甜口的.可以增加糖量.减盐.还有.藜麦也可以根据自己的喜好.做个调味起...!我想吃最简单的味道.我没有调味!
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4. 面包机揉面一个程序(一般都是20来分钟)然后再开启一个程序.10分钟后丢入黄油.完全揉匀后..取出.放案板上搓...然后再拿起来摔!反正伱想怎么虐待它.发泄都行!....伱开心就好..!^ - ^
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5. 直到出膜就行!膜不是越薄越好.而是需要有一定的韧性才行!有厨师机的麻烦让让.忽略这二个步骤$_$面包机想出膜.一般需要水量大一点!面团太干是很难出膜的...水量大的面团.拿出来摔打后.会慢慢成型的!
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6. 揉好的面团...
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7. 然后把放凉的藜麦.快速揉进面团里面.可以配合摔打的!之前晾干时.尽量让藜麦干燥一些.不要有太多的水气!
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8. 揉好的面团...放入容器里发酵!(室温不超过30度)超过需要放空调房...!冬天可以放面包机里面开发酵功能!
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9. 发至二倍大小..手指戳洞不回缩..这戳..用的好像狠黄狠暴力-_-#
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10. 发酵好的面团..里面组织应该是这样的!(^∇^)
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11. 面团用刮板或手掌托出来.不要用手直接拉扯出来.用手掌按压扁排气.然后分成三份.盖上保鲜膜醒5分钟!中间的面团可以稍微多几克!我这个吐司烤出来我才知道.我家娃揪了一小团面出来玩.估计就是中间这个面团里面的.因为中间的不高啊.-_-#
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12. 取一个面团.擀成椭圆形..
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13. 二边往中间对折..
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14. 卷起..这吐司胚就做好了.其它二个也是一样!
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15. 放入吐司盒..温暖地方发酵至二倍大小!冬天可以放烤箱里面.放碗热水.开发酵功能!夏天不用....!吐司盒根据伱自己平时用的情况粘不粘.来看看要不要抹一点黄油防粘!
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16. 预热烤箱..200度!面包发酵至8分满..
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17. 放入预热好的烤箱.中下层..!200度.烤35-40分钟左右!烤12分钟左右.加盖锡纸!如果上色快.也可以提前盖!
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18. 烤好后出炉..放至有余温时保鲜袋密封保存!
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夏天温度超过30度.面包机揉面的话.
需要放在空调房里揉面的.
开盖揉..
如果水份挥发.面团偏干的话.
加点奶...一直调整就行!
包括整形啥的.我都是在空调房里..
刚好家里有一个超级大的不锈钢托盘.
真的很方便!....
需要放在空调房里揉面的.
开盖揉..
如果水份挥发.面团偏干的话.
加点奶...一直调整就行!
包括整形啥的.我都是在空调房里..
刚好家里有一个超级大的不锈钢托盘.
真的很方便!....
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