简单全麦吐司
5.6万热度
68收藏
收藏
|
卓捶奥估秤
记录一款简单百搭的全麦方包
450克吐司盒1条
450克吐司盒1条
食材
面包粉
220克
全麦粉
30克
糖
20克
耐高糖酵母
2.5克
盐
3.5克
水
165克
黄油
20克
步骤
-
1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段 -
2. 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
-
3. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
-
4. 将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为3份，每份约155克面团
-
5. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
-
6. 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉
-
7. 翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
-
8. 用擀面杖稍稍擀长
-
9. 自上而下卷起
-
10. 依次做好
-
11. 放入吐司盒
-
12. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满PS:一定不要 发酵过度哦~~手指轻摁表面可以缓慢回弹
-
13. 盖上盖子
-
14. 放入预热好的烤箱，上下管200度烘烤40分钟
-
15. 出炉马上脱模至冷却架放凉即可脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
-
这道菜的其他做法
-
全麦吐司
96收藏8836热度 -
全麦吐司（70%冷藏中种法）
40收藏9.1万热度 -
全麦吐司披萨
148收藏2.9万热度 -
全麦吐司
174收藏8.9万热度 -
超柔软的全麦吐司
55收藏8.7万热度