您的位置: 首页>菜谱分类>糯米粉年糕
糯米粉年糕
38.7万热度
28收藏
依莲掺
家常味的年糕,江米粉,黄米粉,粘玉米粉都可以用来做年糕,可以放大枣,葡萄干,蜜豆等,我最爱的就是红枣江米面(糯米粉)年糕。
食材
糯米粉
1000克
红枣
250克
开水
450克
步骤
  • 1. 糯米粉,开水拌,拌成豆渣状,盖保鲜膜醒2小时。
  • 2. 枣过水煮好,枣皮软了就可以。
  • 3. 冷锅,湿屉布铺好,我用的八寸慕斯圈,为了好脱模内圈垫油纸。
  • 4. 湿屉布铺好,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟,如此撒第二层,最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀。
  • 5. 撒完最后一层小火二十分钟即可,出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布。晾凉后,刀过凉水切块。
  • 6. 放凉后口感更好。
小贴士
1.根据个人口味,可以中和糯米粉的粘性,用粘米粉,玉米面均可。
2.红枣一定要过水煮一下,枣皮会更软,避免接触枣皮的糯米粉偏硬,枣也会更甜。
3.撒了第二层粉,一定要多扎孔,受热更均匀。
这道菜的其他做法

超简单糯米粉年糕麻薯

8收藏
15.6万热度

黄豆糯米粉卷糕

814收藏
11.4万热度

黄豆糯米粉卷糕

24收藏
15.2万热度

粉糯蛋糕 糯米粉蛋糕

26收藏
18万热度

糯米粉切糕

29收藏
26.4万热度
热门菜谱

芋头糕

73收藏
320.4万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度
相关菜谱