Chocolate lava cake（熔岩蛋糕）
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山薇腾
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食材
黑巧克力
113g
香草精
1/2 tsp
无盐黄油
113 g
鸡蛋
3个
盐
1/4 tsp
白糖
1/3 cup
中筋面粉（all-purpose flour）
1/4 cup
糖粉
适量
白糖或者面粉（涂杯壁用）
适量
步骤
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1. 1、预热烤箱220℃或者200℃fan。烤杯底部和四周涂上黄油，剪和烤被底部直径一样的圆形烘焙纸垫底，涂上黄油后，加点白糖，绕烤杯一周让其覆盖一层薄薄的白糖（用面粉也行）。 -
2. 2、隔水加热黄油和巧克力熔化后，加入香草精，拌匀，冷却。
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3. 3、鸡蛋，白糖，搅打均匀至有些发白后，加入香草精。
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4. 4、将冷却的做法2里的黄油和巧克力酱缓慢地加入做法3里，一面快速搅拌均匀。
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5. 5、加入盐，并分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀。
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6. 6、倒入烤杯3/4满。进烤箱，10-12分钟左右。直到表面成型变硬，开始出现裂痕，边缘脱模即可。一般12分钟就行，否则可以再烤一会儿。
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7. 用刀沿烤好的蛋糕外延划一圈，拿碟子扣在烤杯上方，压紧，倒扣。（不倒扣食用也行，直接拿勺子舀起来吃。）
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8. 撒上糖粉，趁热即可。
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