熔岩蛋糕
1.4万热度
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河眯鸭诒姿_
熔岩蛋糕是【烘焙甜点】10月学堂第三课的作业，老师是我们的组长飘儿78 。看似不难的一道甜点，想做的成功也不是件容易的事。通过制作，我感觉这道甜点的关键在烘烤！老师说：“温度与时间的掌握是最为重要的，它是蛋糕成败的关键”。我的作品差一点点烤过头哦。
老师的配方：
主料：黑巧克力86g、黄油80g、低筋面粉30g
配料：白糖12g、鸡蛋1个、黑咖啡粉3g、香草精3滴、朗姆酒3滴、盐1g、开水25g
老师的配方：
主料：黑巧克力86g、黄油80g、低筋面粉30g
配料：白糖12g、鸡蛋1个、黑咖啡粉3g、香草精3滴、朗姆酒3滴、盐1g、开水25g
食材
黑巧克力
43g
黄油
40g
低筋面粉
15g
鸡蛋液
20g
盐
0.5g
白糖
6g
朗姆酒
5ml
黑咖啡粉
2g
开水
20g
步骤
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1. 将开水倒入黑咖啡粉里拌匀。 -
2. 将黑咖啡过滤。
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3. 我用的黑巧克力的可可含量超过66%。
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4. 黑巧克力隔水煮融化。
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5. 煮融化关火。
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6. 放入黄油拌至黄油完全融化。
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7. 黑咖啡倒入黑巧克力里拌匀。
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8. 白糖倒进鸡蛋里拌匀。
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9. 将鸡蛋倒进黑巧克力里，加入盐拌匀。 。
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10. 倒入朗姆酒。
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11. 筛入低筋面粉。
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12. 轻轻拌匀。
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13. 倒入模具里，放进烤盘中。
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14. 放入220度提前预热10分钟的烤箱中层，上下火烤7-8分钟。
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15. 出炉了~趁热叉开看看，不错，内心黏糊糊的，好像熔岩哦。
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16. 配上半个猕猴桃，美美的享用啦~
小贴士
老师的小贴士： 1、所有材料不要过分拌匀
2、巧克力最好选择醇黑巧克力，可可66%
3、可以用苦咖啡代替苦咖啡粉
4、不喜欢咖啡的味道可以不用咖啡粉
5、烘烤的温度必须要高温快烤
6、烘焙的时间取决于容器的大小
7、这款蛋糕建议趁热吃。
2、巧克力最好选择醇黑巧克力，可可66%
3、可以用苦咖啡代替苦咖啡粉
4、不喜欢咖啡的味道可以不用咖啡粉
5、烘烤的温度必须要高温快烤
6、烘焙的时间取决于容器的大小
7、这款蛋糕建议趁热吃。
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