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黑芝麻汤圆
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廁所里的雨丹
我觉得如果按菜谱来做.
这是一个不会失败的汤圆！
以前我发过一个很多种口味的汤圆菜谱.
我公号后台最近有些人留言.
说让发个详细版的黑芝麻汤圆菜谱.
其实.
纵使我做过很多种口味的汤圆.
我家娃也只喜欢这一种.
当然.
她還嫌弃买的不好吃.( ´▽｀)
我没买到水磨糯米粉.
我用朋友乡下磨的糯米粉做的！
口感没有水磨的好.
不过也好吃...！
菜谱里面材料.
按我做的大小.
是刚好做29-30个的！
皮薄馅多.
如果喜欢吃皮厚的.
可以减少做一些馅！
汤圆热量很高的..
也不易消化..
特别对于年长或孩子.
一次不要吃太多..！
食材
水磨糯米粉
300克
温水
200克
熟芝麻粉
200克
白砂糖（可增减）
90克
猪油（可增减）
60克
步骤
  • 1. 里面的猪油最好用现熬的.比较香..把猪板油切片.放入锅中.倒小半碗水.慢熬出油..如图出一部分油后.可以边把油捞出.不然很多没经验的.最后会把油熬过了.导致油发黄...熬油时可以盖锅盖.避免蹦油出来烫到了.
  • 2. 黑芝麻要炒熟.打碎..拌入白糖.搅拌均匀.我这个是刚好有现成的芝麻粉.也可以直接买现成的芝麻粉.
  • 3. 倒入猪油.（也可以用固体的）搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿.
  • 4. 冷藏取出后.捏成12克左右的圆球.戴手套操作比较好.我的一盒手套怎么都找不到了.可能被我妈丢了.凸^-^凸
  • 5. 全部捏好后.如果没什么经验的.可以丢入冰箱冷冻.这样后面会很好包.嗯.我就是说手残的意思！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 6. 糯米粉倒入容器里..
  • 7. 边用筷子搅拌.边倒温水下去.温水的水温大概就是烫手.水量根据自己的糯米粉来加.我的糯米粉不是那种水磨的.可能吸水性会不大一样！
  • 8. 搅拌成絮状后.可以用手揉成面团.面团要偏硬一些.不能太软...
  • 9. 取一部分的面团..揉圆按扁...量大概是面团的一小半左右.
  • 10. 锅中烧水.水热后.放入面团煮至浮起.煮熟..
  • 11. 捞出放入面团里.揉的完全混合在一起.刚开始会粘手..慢慢就揉成了光滑不粘手的面团.如果伱的面团之前揉的比较硬的话.加入煮过的面团.揉好的面团是刚刚好的.如果之前面团本身就软.是怎么都揉都会粘手揉不起来的.唯一补救方法就是加糯米粉.
  • 12. 揉成团后..可以放到案板上来揉.
  • 13. 一直揉成一个光滑.有延展性的面团！
  • 14. 把面团搓成长条.分成17克左右一个.要放保鲜袋或保鲜膜包好！做一个取一个.
  • 15. 取一个面团.滚圆..
  • 16. 用手捏成一个碗状.
  • 17. 放入芝麻馅.
  • 18. 用虎口收口.捏紧.滚圆..汤圆就包好了..当然.伱要滚不圆.我也不会介意的！( ´▽｀)
  • 19. 滚上一圈糯米粉.防粘...！
  • 20. 收口的时候.也可以像这样.边厚一些..
  • 21. 捏紧后..面团可以顺势捏成一个小尾巴.这样的包法..也是超级好看.可爱的..
  • 22. 依次包好后的.可以滚一层糯米粉.放入密封盒.冰箱冷冻保存..
  • 23. 锅里烧水.
  • 24. 水开后.放入汤圆..
  • 25. 煮至浮起后.如果汤圆比较大.可以淋一些冷水.待再次煮开后捞出.如果普通大小的汤圆.可以不用.直接捞出.
  • 26. 这是17克皮.12克馅的.皮非常的薄..如我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 27. 这是17克皮.10.5克馅的.皮就要厚一些.如伱....(^_^)v
小贴士
里面的馅.
可以用伱喜欢的任意馅.
放一些花生碎.核桃碎等等.
都可以...
这个皮是非常好包的.
按我说的.
不会存在后来粘手无法成团的情况.
更不会开裂...！
多包一些放冰箱冷冻.
吃的时候還可以.
放在酒酿.红豆汤等都行.
也可以放枸杞.桂花..
我比较懒.
包的都比较大个.
可以减半量做小的汤圆.
这种大的.
我赌一包辣条.
一般人一次吃不会超过4个.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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