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黑芝麻汤圆
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烂自安家掣
黑芝麻汤圆
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
200g
抹茶粉
10g
盐紫薯粉
10g
黑芝麻
100g
猪板油
80g
白糖
80g
桂花
1勺
步骤
  • 1. 1.将锅烧热倒入黑芝麻小火煸炒出香味，放凉后用料理机打磨成粉备用
  • 2. 2.将锅烧热，把猪板油切成小块放入锅中不停翻炒，直至颜色发黄，油基本渗出成为油渣，捞出放凉备用
  • 3. 3.将炸好的油渣、备好的黑芝麻粉、白糖均匀混合扮成馅儿，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均匀混合，然后搓成小圆球备用
  • 4. 4.开始和面，分别把抹茶粉、紫薯粉放入温水中调均，然后一边倒糯米粉一边搅拌均匀
  • 5. 5.将表面揉搓光滑的面团静置30分钟
  • 6. 6.取适量的面团在手中搓匀，捏成小碗状，然后将准备好的馅儿放入面团中，慢慢的收口，两手揉至表面光滑即可。
  • 7. 7.将揉好的汤圆放入带有糯米干粉的盘中（以免粘盘）备用
  • 8. 8.锅内倒入适量的清水煮沸，将汤圆逐个下入锅中，待汤圆完全浮起后，再煮2分钟即可出锅。吃的时候撒上自己腌制的桂花，那滋味更美妙。
小贴士
1.如果不喜欢猪肉，可以用黄油替换
2.搓好的面团最好放在干粉上面，以免粘连
3.和面是做好汤圆关键的一步，决定汤圆的口感软硬与否，建议随机应变，增减水量
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