酸豆乳慕斯用无糖酸奶、内酯豆腐、脱脂奶粉、脱脂酸奶酪代替奶油、黄油、奶油奶酪等热量较高的慕斯材料做到热量极低口味独特清爽可口酸甜嫩滑。热量仅仅为普通慕斯蛋糕的1／6，约为50Kcal，丰富的蛋白质以及极低的脂肪含量可谓减肥时期可以大胆吃的美味神器。
本次食谱用2倍甜度（对比普通蔗糖）代糖制作，代糖用量根据实际采用代糖品种甜度而定。