自制蒜酥油
6.7万热度
32收藏
收藏
|
迷恋
正是大蒜最便宜的時節
平時又懶得每次剁蒜蓉
這次買了很多大蒜，幹脆就做了蒜酥油，打開罐子，又濃又香的大蒜味，比剛剁出來的蒜味更濃郁！
平時又懶得每次剁蒜蓉
這次買了很多大蒜，幹脆就做了蒜酥油，打開罐子，又濃又香的大蒜味，比剛剁出來的蒜味更濃郁！
食材
花生油
900ml
大蒜
15顆
海鮮醬
2湯匙
鹽
1茶匙
洋蔥
1個
步骤
-
1. 洋蔥切才小塊 -
2. 大蒜剝皮，用刀切掉底部黑色，放在機器裏面攪碎或者用刀剁碎。
-
3. 盡量使到顆粒均勻
-
4. 熱油鍋，中小火下入洋蔥，慢慢翻動，盡量使其炸得均勻。
-
5. 洋蔥炸到焦黃香味四溢時撈出（洋蔥可以用來炒菜煮麪增香）
-
6. 放入蒜蓉翻炒，避免粘在鍋底，盡量使其均勻。
-
7. 炸到蒜粒焦黃酥香時，放入兩湯匙海鮮醬
-
8. 炸到蒜蓉色澤發黃，油質清亮，加入鹽拌勻關火。
-
9. 放到蒜酥油涼透，泡泡基本消失，即可裝入密封罐。
-
10. 會有一點泡沫無礙的
-
11. 放入保鮮保存可以用很久時間（一年沒有問題），每次炒菜煮麪可以挖一勺，不過勺子一定要乾淨無水分。
小贴士
建議處理大蒜的時候用刀剁的比較細和均勻，我這次是第一次用破壁機打的，很不均勻。有些大粒的炸很久都沒有變色，小粒的又怕糊了。手剁出來的蒜粒細膩均勻，炸的時候色澤也均勻，所有以後還是別偷懶了。
-
这道菜的其他做法
-
自制香酥油条
140收藏2.8万热度 -
自制香酥油条
51收藏7.9万热度 -
自制健康油条
151收藏4.1万热度 -
自制菌子油
896收藏7.4万热度 -
酥炸龙利鱼柳(自制脆酥炸粉
119收藏2.6万热度