1. 蛋清蛋黄分离。马斯卡彭奶酪室温软化，蛋黄加入牛奶和10克细砂糖拌匀，再加入软化的奶酪！拌匀！

2. 低筋粉和淀粉过筛加入上一步的蛋黄糊中，搅拌至光滑，细腻无颗粒，Z字搅拌，不能画圈！这样蛋黄糊就做好啦！放一边备用！

3. 蛋白用20克糖加入打发，打蛋器打至粗泡加三分之一的糖。继续打发至泡沫丰富状态再加入三分之一的糖，继续打发至提起打蛋器呈现大弯勾状态，放入剩下的糖，继续打发至蛋白稳定，就是提起打蛋器，有小尖！这时蛋白打发就打发好了。

4. 取三分之一打发好的蛋白。放入蛋黄糊。翻拌均匀。均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，倒入8个纸杯。入烤箱155度35分钟，即可出炉！