使用恒温水浴控制乳酸菌生长，只要5小时就可以做出酸奶。
没有sous－vide设备，可以用温度计和保温设备（汽车保温桶、烤箱发酵档、铸铁锅）。调整水温到42度，每隔1小时检查水温，冷了再加一点热水。
做好的酸奶放到冰箱冷藏，吃到还剩一些的时候保存可用于下次制作。