1. 蛋白打至硬性发泡，要有挺立的短小尖角；

2. 蛋黄加油、水打散均匀，再加入巧克力酱搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉混合均匀(因巧克力酱很甜所以蛋黄糊里不需要加糖了；如果改用了可可粉，那么面糊里就加25克~35克的白砂糖)；

3. 蛋黄面粉糊与蛋白用切拌手法混合均匀，不能打圈搅和以免消泡，倒入7寸中空模具，轻震两下。中下层 170度40分钟 8寸圆模 中层 150度60分钟

4. 出炉轻摔一下，马上倒扣至完全冷却后脱模；

5. 巧克力酱戚风蛋糕；

6. 美味~

7. 8寸圆模 中层 150度60分钟