芒果纯牛奶慕斯蛋糕
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成熟
此款六寸慕斯蛋糕不用烤箱，只需冰箱冷藏即可，简单易做。家里有新鲜的芒果、草莓等水果都可以做，我挑选了芒果！
食材
消化饼干
80g
黄油
40g
淡奶油
200ml
吉利丁
15g(粉或片)(10g放牛奶里；5g做镜面)
白糖
70g（20g加淡奶油里；20g加；20g加镜面纯净水里）
牛奶
250ml(200ml+50ml)
芒果
芒果汁100ml+芒果碎块100g，适量
矿泉水或纯净水
120ml镜面用
步骤
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1. 将消化饼干打碎，黄油软化加热成液体，把饼干碎和黄油搅拌均匀，将饼干铺在蛋糕模底，压实冷藏。（建议：如是活脱磨具可用锡纸把活脱底包裹一下，蛋糕模边缘可用黄油抹一圈，易脱模。） -
2. 将10g吉利丁放入50ml牛奶中，拌匀待用。
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3. 将200ml牛奶放入小锅中小火加热，加入30g糖，慢慢搅拌直到糖溶于牛奶中，然后少量多次加入泡好的吉利丁（此时50ml的牛奶都被吉利丁吸收），关火搅拌均匀，放凉待用。
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4. 将200ml淡奶油加入20g白糖高速打发，打发至5-6分发就可以了，有一点纹路即可，不要打过了。
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5. 将放凉的牛奶混合液体多次少量的加入打发好的淡奶油中，从底部往上搅拌。
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6. 取出冰箱里的饼干磨具，将混合好的淡奶油一半倒入磨具中，然后加入芒果丁，在继续倒入剩余的淡奶油混合液，轻轻震动磨具，把气泡震出去，放入冰箱冷藏2小时左右。
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7. 将纯净水倒入小锅中，加入20g白糖加热，再加入泡好的5g吉利丁，小锅搅拌融化，加入芒果汁放凉待用。
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8. 取出冷藏已凝固的磨具，倒入放凉的芒果汁混合液，然后放入冰箱冷藏4小时以上。吃食上面可装饰芒果丁即可！
小贴士
比方子中白糖量，可根据个人口味调整，喜欢甜的就把70克平均分配，不喜欢甜的就60克正好。
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