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网红自己做--咸蛋黄肉松青团（抹茶）麻薯
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大猪肘子不服输
听说网红又有新款了看了下材料，家里都有啊，所以何需排队呢，自己动手做呗
食材
麻薯预拌粉
200g
鸡蛋
1只（约60g）
牛奶
75g
盐
2g
黄油
40g
抹茶粉
5g
馅料:
适量
咸蛋黄
5~6个
海苔肉松
50g
沙拉酱
少许（或牛奶）
步骤
  • 1. 预拌粉中加入鸡蛋、牛奶、盐、抹茶粉拌匀（预拌粉中已经有糖，所以不需要额外再加糖）我有面包机，直接走一个饺子皮程序15分钟刚刚好（也可以加入黑芝麻之类自己喜欢的材料）
  • 2. 再加入黄油揉成光滑面团（开始会粘手，揉到不粘手就好了，如果又变粘了一定要停手了，不然面团就揉过了）我面包机饺子皮程序约7分钟的时候加入黄油再揉8分钟，面团程度刚刚好
  • 3. 麻薯面团分成平均约18g左右一个的小球（约可做17~18个）
  • 4. 咸蛋黄隔水蒸熟（熟的可省略这步）加入肉松和沙拉酱拌匀（比例可以随自己喜好自由增减，沙拉酱主要起粘合作用，觉得热量高的可以替换成牛奶，只要馅混合起来不要太干太散就好）此时烤箱预热170度
  • 5. 麻薯小球中包入咸蛋黄肉松馅（我没有海苔肉松，就先用肉松吧）
  • 6. 包好之后收口朝下一个个整齐码好，注意空出点距离，麻薯包烤好会膨胀，所以包的不圆也不要紧，但是注意收口一定要收好不然烤的时候内陷会爆出来（注意烤箱温度，底火大的话麻薯会出现塌陷凹底）170度烤约23分钟，表面微黄，接着155度继续烤10分钟左右让内部也烤熟，不熟的话麻薯容易回缩
  • 7. 趁热吃超级赞!根本停不下来!（注意上色，我火有点大了所以皮有点厚）
小贴士
麻薯刚刚烤好的时候是最好吃的!放凉了之后可以放微波炉里加热20秒左右又是热乎乎的啦（刚出炉的时候壳是硬硬的，外脆内软，在还有余温的时候保鲜袋扎好过一会皮会变软，口感依旧Q弹）
注意事项基本都跟在步骤后面了，注意看就好了
尽量用浅盘烤，深盘的话会影响麻薯膨胀导致凹陷
提醒一下:最好现做现吃，本来晚上揉好面团包好馅准备早上烤的，发现原本一点都不粘的面团变成粘不拉几的了，根本没办法整齐码到烤盘上，如果想偷懒的话最好晚上就码好，第二天一早不需要动它，应该就不会发生这个问题了，当然其实早上揉个面团、包个馅也是来得及的
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