自制清香咸鸭蛋
7.4万热度
38收藏
收藏
|
李莫愁
这个方子是爸爸传给我的,不会齁咸齁咸,30天出油,其实就是多了一步,但是味道却前进一大步!
食材
盐
200g
水
1L
香叶、八角、花椒、甘草
适量
番鸭蛋
15个
二锅头
一小碗
步骤
-
1. 新鲜鸭蛋和密封罐子都洗干净擦干,放阳光底下暴晒一天
-
2. 取一只小碗,倒入适量二锅头(或者其他高度白酒)
-
3. 每个鸭蛋都放小碗里滚一圈,均匀蘸上白酒后整齐码进罐子里,静置一夜
-
4. 煮盐水,盐和水比例大概1:5,边煮边搅拌,直到盐不再溶解即可,加入八角、香叶、甘草、花椒继续煮沸,彻底放凉后过滤
-
5. 把凉透的盐水倒入放了鸭蛋的罐子里,密封存放在避光阴凉处30天
-
6. 加水煮沸腾后小火2分钟,捞出过冷水即可食用。
小贴士
1.开封后可先煮一个试看成色,若不出油可再过一周
2.趁温热对半切开,蛋黄油就不会流得到处都是
2.趁温热对半切开,蛋黄油就不会流得到处都是
-
这道菜的其他做法
-
自制五香咸鸭蛋
5收藏9.4万热度 -
自制五香咸鸭蛋
25收藏6.9万热度 -
自制流油咸鸭蛋-不用坛子,保鲜袋简易版本
49收藏12.6万热度 -
自制冒油咸鸭蛋
761收藏8.8万热度 -
自制流油咸鸭蛋
775收藏8.3万热度