河豚鱼干红烧排骨
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ion颤抖
婆婆带过来的河豚鱼干，应该是处理的很好的那种，只剩鱼肉部分，所以在烹饪的时候，只需泡泡软，然后剪断，和猪肉一起烧，不需要放多余的什么调味品，味道咸香很是下饭。
食材
排骨
1斤（小排或肋排）
河豚鱼干
一个
老抽
20ml
料酒
300ml
冰糖
30g
八角
2朵
丁香
5粒（可用一片桂皮代替）
干红辣椒
2粒
姜片
少许
步骤
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1. 锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分 -
2. 河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
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3. 泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
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4. 锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒
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5. 之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
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6. 之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开
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7. 将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中
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8. 加入冰糖
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9. 加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
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10. 之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
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11. 待汤汁收干只剩1/3时即可
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