酸菜草鱼
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倾城的美丽庄
鱼肉香美，鱼汤浓厚，可以直接喝的，酸酸辣辣的。
食材
酸菜
200克
草鱼
1条
姜片
5片
蒜片
适量
胡椒粉
适量
湿淀粉
适量
植物油
50克
蛋清
两只
料酒
20克
精盐
适量
鸡精
5克
干辣椒
适量
步骤
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1. 将草鱼洗净切成大块。 -
2. 将切好的草鱼放入容器内，用适量精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清拌匀，用湿淀粉抓匀，备用。
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3. 往锅内倒入适量植物油，待油烧至八成热后下入姜片、蒜片、干辣椒，爆出香味后加入切好的酸菜。
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4. 将酸菜用小火慢炒1-2分钟，倒入清水，加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，改用旺火烧开。
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5. 将备用的鱼块下入锅中，盖上锅盖，煮沸后改用小火炖12分钟，鱼入味即可。
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6. 出锅，装盆，一道美味的酸菜鱼完成。
小贴士
注意打蛋清的时候要先将鸡蛋打一下然后用手轻轻瓣开成两半，将两个蛋壳里的蛋黄来回倒，蛋清便会自动流出，蛋壳里便只剩蛋黄了。
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