耗汁鲍鱼面
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澈忻粕韶俗
家里刚好剩下猪肉丸和鲍鱼
但是没有青菜，也没出去买
但是没有青菜，也没出去买
食材
面条
适量
鲍鱼
适量
猪肉丸
适量
生姜，蒜头，葱
适量
耗油
适量
酱油
适量
盐，鸡精，糖
适量
淀粉，水
适量
黄酒
适量
青菜（我没下）
适量
步骤
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1. 即食鲍鱼不用提前处理，但我用生鲍。开水注入鲍鱼，烫大约30秒，就可以倒掉开水了。 -
2. 猪油丸切半，感觉更容易入味
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3. 橄榄油加热，生姜和蒜切碎，先热炒一下，便于出味。最好用橄榄油，生姜蒜头尽量切碎。
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4. 然后快速加入黄酒，耗油，酱油，盐，糖，鸡精这一步如果太稠，可以适当加水，但不要太多，因为后面还要加淀粉水，以能腌到鲍鱼就可以。
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5. 倒鲍鱼入锅，焖1分钟
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6. 一分钟后肉丸下锅，然后淀粉混水快速倒入，再煮30秒至一分钟。出锅先放在一边。
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7. 煮面，面汤不要下盐，因为鲍鱼汁够咸了。如果口味重的，就在碗底加几粒鸡精。
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8. 将先前煮好的鲍鱼汁盖在面汤上，最后洒上葱粒。大功告成！
小贴士
面的调味，基本在鲍鱼汁调味。
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