韭菜炒小河虾
7.3万热度
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钭震博筹
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食材
小河虾
300克左右
料酒
适量
盐
适量
老姜
1芽
独蒜
1个
老干妈豆豉
适量
干辣椒
几个
花椒粒
1撮
小米辣
几个
韭菜
1小把
胡椒粉
少许
蚝油
适量
白砂糖
少许
步骤
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1. 鲜活小河虾流水充分洗净，急冻一会儿（使其失去活力，跳不动了才好进行下一步操作），剪去虾枪和须脚，再冲洗、沥干，码料酒、盐备用； -
2. 热油下小河虾爆干水份，变色、香脆，沥油捞起；
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3. 底油小火依次下姜蒜片、老干妈豆豉、小米辣节、干辣椒节、花椒粒煸香后下韭菜节翻炒，再下爆香的小河虾，铲匀，加入胡椒粉、蚝油、糖（可忽略），翻炒，调盐味，起锅。