1. 生㓥龙虾：从龙虾排泄口插入竹签或筷子，进行放尿；放完龙虾已奄奄一息，可以拆钳子；掀开头壳去腮；从龙虾头壳背部与虾身连接处下刀分离；剪去虾身小足，纵向对开，斩件；钳子可一刀开二；虾头掀开头壳后去除嘴部胃囊，绿色虾膏可食用。

2. 将斩件调味后摆盘，入锅蒸十分钟，大功告成。